Le uova (13gr di proteine ogni 100gr) sono alimenti davvero interessanti sotto il profilo nutrizionale, e visto il costo esiguo, economicamente alla portata di tutti.
Non solo sono fonti di protine "nobili", ma contengono anche parecchie vitamine e minerali tra cui la vitamina B6, vitamina B12 (molto importante! Soprattutto per i vegetariani), acido folico, vitamina A, colina, potassio, fosforo, calcio e ferro.