Proprietà delle bacche di tonka

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Difficoltà: media
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Introduzione

Prima di conoscere le proprietà delle bacche di tonka bisognerebbe sapere cosa siano queste sconosciute. Non sono proprio di casa nostra. Di nuovo un regalo del Sud America, un lascito delle popolazioni indigene. Poi la formula magica si è tramandata nell'Europa. La bacca di tonka, nome caraibico, è il germoglio di un frutto di una pianta. Il nome Dipteryx dice molto ai Venezuelani e infatti produce semi di forma oblunga con la scorza marrone. L'aspetto è simile a quello di un dattero. E dentro la sua perla: una bianca mandorla oleosa. Ghiotta per olfatto e gusto. Ha infatti un odore speziato e di vaniglia che i consumatori abituali chiamano "cumarina".

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Stesse caratteristiche delle spezie per insaporire i piatti

La fama della bacca tonka ancora non si è sparsa oltre il Venezuela e il Sud America. Nella sua terra d'origine è tra gli alimenti di uso quotidiano in cucina. Rimane l'ingrediente di molti piatti locali e condisce al posto della noce moscata. Ha infatti un uso simile a quello delle spezie. E come le spezie va snocciolata tra le dita.

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Al posto di miele e vaniglia per unirsi a creme e cioccolato

Molte le proprietà culinarie delle bacche tonka che piacciono molto per sostituire la vaniglia laddove questa, come in America, è molto costosa. Ma anche per il sentore caramellato, molto vicino al miele, ruba il posto a questi ingredienti nella produzione dolciaria. Si sposa bene con creme e cioccolato. Alcuni pasticceri la adottano per enfatizzare il gusto esotico dei gelati.

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L'aroma vanigliato per insaporire il tabacco

Tra le proprietà delle bacche tonka i produttori di tabacco hanno apprezzato l'aroma vanigliato. Così le hanno impiegate per conferire nuove note al tabacco, soprattutto per le pipe. Ecco un aroma decisamente superiore a quello dei tabacchi commerciali. Il fumo diventa profumo. Scalda e promana sicurezza, portando benefici alla psiche.

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In terapia per arricchire il gusto dei farmaci

Il punto forte della tonka resta proprio la cumarina, il suo principio attivo che ne favorisce un largo impiego terapeutico. Non esattamente curativo, ma serve a stemperare i sapori disgustosi di alcuni farmaci. In forma di estratto fluido dà un grande aiuto contro la pertosse. Funziona pure come sensibilizzante per la pelle. In dosi più massicce diventa un anticoagulante. Una soluzione anche contro i dolori.

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Note dolci per unirsi nei profumi

Per lo stesso motivo gli stilisti hanno cercato di accaparrarsela perché la cumarina è musica nei profumi dalle note dolci. Con ambra, cannella e mirra è un matrimonio perfetto. Uomini o donne, piccole o grandi griffe come Moschino, le bacche tonka piacciono a tutti, anche se i profumi maschili hanno più punti. Ultima tra le proprietà delle bacche tonka che si può citare è il suo uso portafortuna!

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