Quando pensiamo alle verdure a foglia larga ci viene subito in mente il verde brillante della lattuga, o quello scuro e cupo degli spinaci. Man mano che le scopriamo, possiamo invece notare che oltre alle innumerevoli sfumature di verde, abbiamo il rosso del radicchio o il bianco dei cavoli. Queste verdure, tagliate in maniera fantasiosa creano coloratissime insalate, che hanno il vantaggio di abbellire le tavole più semplici e sono soprattutto molto invitanti. Per chi fosse a dieta, o per le mamme che devono convincere i bambini a mangiare più verdura, il consiglio è quello di mixare in maniera creativa le diverse foglie, in insalata o come spiedini vegetariani creativi, e vedrete che convincerete anche i più scettici a provare queste buonissime verdure.