Latte di soia: le proprietà

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Introduzione

È stato ormai più volte dimostrato che la corretta alimentazione svolge un ruolo significativo sulla salute dell'essere umano. Nasce quindi l'esigenza di informarsi sulle diverse proprietà benefiche contenute in ogni alimento. In questa guida, ci occuperemo di illustrare le numerose proprietà contenute nel latte di soia. Tale bevanda, viene sempre più consumata specialmente da chi ha la necessità di limitare l'apporto di latte vaccino per motivi di salute o di diete. La soia è una leguminosa come i fagioli, le lenticchie ed i ceci, impiegata da tantissimo tempo nell'alimentazione umana. Il latte di soia venne scoperto durante la dinastia cinese dei Han nel 164 a. C ed impiegato per la preparazione di alimenti altamente proteici. È bene ricordare che, a meno che non siano presenti allergie, non è bene sostituire il latte di soia con quello vaccino o di altro animale nell'alimentazione del bambino che necessità dei componenti presenti esclusivamente nel latte di mammifero.

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Altamente digeribile

Tra le innumerevoli proprietà del latte di soia, l'assenza di colesterolo e un ottimo grado di digeribilità, risultano sicuramente quella maggiormente apprezzate. Inoltre, esso è un emulsione di grassi, proteine ed acqua, particolarmente indicato per l'assenza totale di lattosio alle persone intolleranti e/o allergiche. I grassi contenuti in questo alimento, essendo vegetali, si trasformano in HDL e fungono da spazzini nelle arterie eliminando LDL ed ostacolando la comparsa di aterosclerosi e malattie coronariche. Oggi, in commercio sono disponibili una serie di alimenti a base di questo latte vegetale come budini, yogurt, sostitutivi della carne ed affini, gelati e formaggi.

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Antitumorale

È prodotto da soia intera o farina di soia grassa, che viene messa a bagno per una notte e bollita per circa 20 minuti al fine di garantire la sterilità. In commercio e facilmente reperibile in qualsiasi negozio di alimentari, ma la sua produzione può avvenire facilmente anche le mura domestiche e la purea che deriva dal filtraggio, chiamata okara, può essere impiegata per fare polpette, crocchette e altri alimenti per i quali si possono trovare moltissime ricette sui siti internet. Inoltre, il suo abituale consumo, secondo alcuni studi scientifici, potrebbe ostacolare l'insorgenza dei tumori al colon, prostata e seno nelle donne. Risulta infatti essere un ottimo antitumorale per eccellenza a parità di frutta e verdura.

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Ricco di ferro

Questo latte vegetale è inoltre ricco di ferro, ma povero di calcio e vitamina B 12, perciò, in caso di alimentazione ad esclusivo consumo di latte di soia è consigliabile integrate queste due sostanze con degli integratori. Infine questo alimento è assolutamente consigliato come sostituito del latte vaccino, a seguito di una patologia gastroenterica con comparsa di diarrea anche nei piccoli pazienti e negli anziani.

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Conclusione

Per concludere, è doveroso sottolineare che le proprietà del latte di soia sono veramente molteplici e che quindi il consiglio è quello di consumarlo abitualmente al fine di trarre tutti i benefici. Se il sapore non dovesse essere di vostro gradimento, potrete aggiungere dello zucchero di canna, del miele o del caffè!

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