I benefici del cavolfiore

Il cavolfiore è una crucifera molto diffusa nella dieta mediterranea, ma in pochi sanno quante siano in realtà le sue proprietà ed i benefici che un consumo costante di questo ortaggio è in grado di offrire. Ricco di fibre, sali minerali, vitamine e soprattutto gusto, sia cotto che crudo, il cavolfiore è molto importante per una vita sana ed una dieta equilibrata.

Come tutte le crucifere anche i cavolfiori contengono grosse quantità di sali minerali biodisponibili come potassio, calcio, fosforo, ferro che sono presenti sia nel crudo che nella verdura cotta. In particolare calcio e ferro abbondano in questo ortaggio, ed un consumo costante permette di mantenere alti i livelli di queste due sostanze, che contribuiscono alla salute di ossa e fegato, oltre che alla formazione dei globuli rossi.

Acido folico e vitamina C sono presenti in alte quantità in questa crucifera, con livelli paragonabili a quelli che si riscontrano per esempio negli agrumi. Il consumo del cavolfiore crudo, magari con un filo d'olio e di aceto permette di introdurre nell'organismo queste sostanze piuttosto volatili e facili all'ossidazione. La loro presenza li rende importanti nella dieta delle gestanti, unite al ferro, che aiuta a contrastare l'anemia legata alla gravidanza.

Grazie alla presenza della vitamina c e di altre molecole molto utili per l'organismo, il cavolfiore è uno strumento importante per la lotta contro il cancro, in particolare perché impedisce ai radicali liberi di attecchire. Il consumo di buone quantità di questo ortaggio aiuta a mantenere in buono stato il sistema circolatorio, riducendo la quantità di grassi saturi presenti ed in particolare dei colesteroli cattivi.

Il cavolfiore contiene buone quantità di fibre, in particolare nelle sue foglie, che si possono consumare sia crude che cotte, anche se la seconda via è la migliore perché per taluni possono risultare un po' fibrosi. Proprio per questo motivo si deve introdurlo nella dieta, perché le sue fibre aiutano a mantenere in buone condizioni l'intestino esercitando un'azione di rimozione meccanica degli strati superficiali di cellule morte.

Studi dimostrano che un consumo importante di cavolfiore riduce i livelli infiammatori a carico del sistema digerente, esercitando al tempo stesso una discreta azione antibatterica nei confronti degli elementi che non fanno parte della comune flora intestinale. Il consumo frequente di cavolfiore riduce il rischio di infezioni intestinali, in particolare quelle del tratto del colon.