Consigli per sostituire lo zucchero con la stevia

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Difficoltà: media
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Introduzione

Sarebbe decisamente meglio sostituire lo zucchero bianco o saccarosio, un prodotto industriale raffinato e sbiancato chimicamente, con delle alternative naturali e più salutari. Si contrasterà in questo modo il picco glicemico, pericoloso non solo perché attenta alla linea. Lo zucchero semolato infatti, oltre a favorire l'accumulo di adipe, trasformandosi in grassi e tossine, predispone ad alcune serie patologie. Inoltre, attacca ossa e denti, obbligando il metabolismo a cedere calcio e vitamine per digerirlo. E soprattutto, provoca dipendenza. Dolcificare in modo alternativo si può! Ti darò alcuni consigli per sostituire lo zucchero con la stevia.

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Usala al posto del dolcificante artificiale e dello zucchero

Se proprio non riesci a sopportare il gusto di bevande e alimenti non zuccherati ma non vuoi ripiegare su prodotti sintetici, che tra l'altro aumentano la fame e possono provocare gonfiori addominali, esiste un dolcificante naturale, estratto da una pianta, la stevia. In questo modo limiterai l'uso in cucina dello zucchero. Ti lascerà un dolce gusto in bocca, giudicato delizioso dalla maggioranza, più dolce ancora dello zucchero. Secondo altri il sapore è analogo piuttosto al comune dolcificante, ma questo non è affatto un prodotto artificiale.

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Coltiva le piantine

Prima la Stevia, proveniente da Paraguay, Brasile e Argentina, non era molto nota da noi in Europa ed il suo commercio era proibito (per salvaguardare gli interessi delle case farmaceutiche). Si può coltivare in un campo e persino in casa, sul balcone, comprandola su Internet da siti americani o in Svizzera. Ha un aspetto esotico e la sua estrema dolcezza costituisce un repellente per i parassiti. L'estratto delle sue foglie ha un potere dolcificante a centinaia di volte più forte dello zucchero. Tutto ciò, a zero calorie! Si possono piantare i semi e farli germinare, tuttavia sono meglio le piantine già pronte. Non tutte comunque hanno la stessa identica intensità di dolcezza. Sono molto sensibili alle basse temperature, il ghiaccio costituisce un pericolo per loro. Bisogna occuparsi delle loro radici e scegliere fertilizzanti con poco azoto.

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Evita compresse e bustine

Viene venduta anche come estratto, liquida, in tavolette e sacchettini, in cristalli. Ti suggerisco però di non usare compresse e bustine, che contengono alcune sostanze chimiche, lattosio, fruttosio e il biossido di silicio, dagli effetti dannosi per l'uomo. Come ben sai, non è sufficiente infatti che un solo componente di un prodotto sia naturale per renderlo accettabile in toto...

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Usala per cucinare

Priva di elementi chimici, la Stevia non è nociva, non altera i processi metabolici e non fa affatto ingrassare. È ottima per dolcificare bevande calde o fredde, yogurt e macedonie di frutta. Si può usare durante o a fine cottura per dolcificare le torte, rendendole appetitose ma meno caloriche.

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Non abusarne

Sebbene i ricercatori tendano a rassicurare gli utenti, i consumatori americani hanno raccontato di casi di allergia a questa sostanza. Per quanto sia naturale, va perciò usata con misura, esattamente come si fa con i medicinali. Non va assunta tutti i giorni, ma sarebbe meglio alternarla ad altre sostanze naturali. Conoscerai già per esempio lo zucchero integrale di canna, il miele, lo sciroppo d'acero. Coloro che consumano quantità ingenti di sostanze di solito hanno degli svantaggi, e ciò vale per ogni cosa. La quantità va limitata!

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