Inutile negare che i cibi senza sale hanno un sapore meno gradevole al palato, lasciandoci insoddisfatti e riducendo il piacere del pasto, ma tuttavia si possono comunque attuare alcuni accorgimenti che permetteranno di ottenere dei cibi ugualmente buoni. La cipolla, ad esempio, ovvero un bulbo commestibile può essere utilizzato in molte forme. Il suo sapore è pungente, con qualche nota di dolcezza. Tra gli ingredienti di base che aggiungono sapore ai cibi senza arricchirli di sale troviamo, specie per la cottura di carne e pesce, l'uso delle spezie da cucina come ad esempio l'origano, il rosmarino, l'aglio, la salvia e l'alloro, i quali conferiscono un intenso profumo e sapore agli alimenti, specie se utilizzati insieme a vino bianco o aceto da far sfumare in fase di cottura.