Per la preparazione di varie ricette, la farina risulta essere uno degli ingredienti base, in special modo per le torte. Per ovviare al problema di farine a basso indice glicemico, si può sopperire utilizzando al posto della classica farina di grano tenero la farina di ceci (± 35 IG), oppure in alternativa la farina di soia (± 25 IG) o di carrube (± 15 IG). Grazie a queste farine, oltre ad avere degli effetti benefici per i problemi di glicemia, sperimenterete anche dei sapori nuovi e non proprio consueti.