5 errori da non fare se ami il formaggio

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

Caprino, pecorino, di latte di mucca o di bufala. Il formaggio è un alimento prelibato, a volte ingiustamente demonizzato a causa del suo contenuto di grassi. Ma non dimentichiamo che fornisce all'organismo molti nutrimenti preziosi. Per una corretta conservazione e presentazione di questo delicato alimento, leggiamo i 5 errori da non fare se ami il formaggio.

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Conservare il formaggio nella pellicola

Impedire la traspirazione del formaggio è uno dei 5 errori da non fare se ami il formaggio. Il formaggio ha bisogno di "respirare". Avvolgerlo nella pellicola impedendo il passaggio dell'aria altera fortemente l'aroma e il sapore del formaggio. Inoltre in questo modo si favorisce la formazione di muffe. Meglio avvolgerlo in un foglio di carta oleata e metterlo in un contenitore ermetico.

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Servire il formaggio freddo

Il formaggio raggiunge la perfetta maturazione del suo sapore a temperatura ambiente. Trovarsi in bocca un pezzo di formaggio freddo e duro non è un'esperienza raccomandabile. Bisogna lasciare che il formaggio rilasci il suo aroma per farsi gustare al meglio. Anche la consistenza è importante, un formaggio morbido reso duro dal freddo del frigorifero non è da presentare in tavola. Quindi, per gustare al meglio il formaggio, è meglio tirarlo fuori dal frigo almeno un'ora prima di consumarlo.

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Buttare il formaggio se presenta della muffa

Non tutte le muffe che si formano sul formaggio sono dannose. Se la crosta di formaggio presenta della muffa, non c'è da preoccuparsi. I batteri stanno facendo il loro lavoro, è sufficiente grattare via la muffa con un coltello e gustarsi il formaggio. Se invece la muffa si forma su formaggi molli o a base di siero di latte, è meglio buttare via tutto e pensare a una migliore conservazione dei formaggi.

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Usare il coltello sbagliato per tagliare il formaggio

I formaggi non sono tutti uguali. Nemmeno i coltelli sono tutti uguali. Utilizzare il coltello sbagliato nel servizio dei formaggi è uno dei 5 errori da non fare se ami il formaggio. Per quelli a pasta dura, come il Parmigiano, meglio usare il caratteristico coltellino a cuore per creare delle scaglie. Per altri formaggi a pasta dura o semidura va bene un coltello a lama liscia non troppo leggero. Per i formaggi a pasta molle serve invece un coltello a lama sottile e tagliente, meglio se forata.

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Servire un solo tipo di formaggi

Sia che il formaggio venga servito come antipasto, sia che venga servito dopocena, è importante offrire ai commensali una buona varietà tra cui scegliere. Uno dei 5 errori da evitare se ami il formaggio, è presentare un piatto con una sola qualità di formaggio. Un bel vassoio misto, con formaggi di colori, sapori e consistenze diverse, è una gioia per gli occhi prima ancora che per il palato. Accompagnare poi i formaggi con frutta, miele e marmellate, consente di apprezzarli maggiormente.

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