Anche il cioccolato fondente presenta importanti proprietà sedative. L'effetto calmante naturale del cioccolato lo rende più che un semplice, un delizioso piacere. Uno studio di due settimane che ha coinvolto trenta partecipanti con livelli d'ansia piuttosto elevati, ha stabilito che il cioccolato fondente aiuta a mantenere un buon livello di calma e di rilassamento. Riduce, inoltre, i livelli ematici degli ormoni dello stress, come il cortisolo, le catecolamine, la dopamina, la noradrenalina e l'adrenalina. Il corpo umano produce questi ormoni durante lo stress psicofisico e li elimina mediante le urine. Lo studio effettuato ha dimostrato, precisamente, che mangiando 40 grammi di cioccolato fondente quotidianamente, per una durata complessiva di due settimane, porta a ottimi risultati. Praticamente, i partecipanti hanno mostrato livelli di ormoni dello stress più bassi, e quindi i cioccolato fondente si è rivelato efficace per conciliare il rilassamento.