10 buoni motivi per preferire lo zucchero integrale

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Introduzione

La discussione tra i difensori dello zucchero bianco, quelli dello zucchero di canna grezzo e quelli dello zucchero di canna integrale è, oggi, accesissima. Ognuno porta valide argomentazioni in grado di far vacillare gli indecisi e ancora non si è sentita una voce sufficientemente autorevole prendere le parti degli uni o degli altri tanto da dichiarare un responso definitivo. Quasi sempre, però, quando si parla di alimentazione il vero problema non è il singolo alimento, ma piuttosto la quantità consumata dello stesso. Ciò detto, dati alla mano oggi vogliamo essere di parte elencandovi 10 buoni motivi per preferire lo zucchero integrale. Terminata la lettura, a voi spetterà il compito di giudicare.

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Assenza di raffinazione

Innanzitutto, a differenza degli altri lo zucchero integrale non subisce raffinazioni né fisiche né chimiche che rischiano, talvolta, di non essere eseguite secondo buona creanza a scapito del consumatore. Inoltre, come succede in qualunque processo di raffinazione alimentare, parte dei nutrienti viene estratta originando così un prodotto finale più "povero", al contratto del puro prodotto integrale.

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Maggior contenuto di vitamine

Come accennato al punto precedente, l'assenza di raffinazione permette allo zucchero integrale di mantenere intatti i suoi nutrienti, la cui concentrazione sarà quindi maggiore rispetto soprattutto allo zucchero bianco. In particolar modo, nello zucchero integrale troviamo vitamina A e C e alcune del gruppo B.

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Maggior contenuto di minerali

Se i quantitativi non variano molto rispetto allo zucchero grezzo di canna, l'integrale può vantare una maggior quantità di minerali rispetto allo zucchero bianco. Vi troviamo soprattutto calcio e potassio e, in quantità minore, magnesio, fosforo, fluoro e zinco.

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Minor tasso di calorie

Lo zucchero di canna integrale è meno calorico sia rispetto a quello grezzo che allo zucchero bianco di barbabietola. In caso di dieta è quindi consigliabile l'utilizzo della qualità integrale, naturalmente senza eccedere vanificandone il vantaggio.

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Minor rischio di carie

Attraverso degli studi è stato dimostrato che il consumo di zucchero integrale di canna in sostituzione dello zucchero bianco ha una forte correlazione con un minor indice di insorgenza delle carie. Lo dimostra anche il fatto che, nelle zone del Sudamerica dove si coltiva canna da zucchero, i bambini che ne succhiano abitualmente il succo sfoggiano una dentatura sanissima.

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Assenza di glutine

Una qualità in comune con lo zucchero bianco è la totale assenza di glutine. Dato forse poco rilevante per chi non soffre di celiachia, ma decisamente importante per chi si trova a dover selezionare quotidianamente la scelta dei propri alimenti.

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Sapore più tenue

Lo zucchero di canna integrale ha un sapore più tenue rispetto alle altre qualità. Come può la minor dolcezza di un dolcificante naturale essere un vantaggio? Alterando di meno il sapore degli alimenti che vogliamo dolcificare. Per assaporare nel miglior modo la nostra cucina, potremmo quindi decidere di tenere in cucina le tre varietà di cui stiamo parlando per impiegarle specificamente dove ognuna possa regalare una resa migliore.

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Proprietà cosmetiche

In pochi, acquistando dello zucchero integrale, sanno di possedere un prodotto dalle ottime qualità cosmetiche ad un prezzo decisamente ridotto rispetto ai prodotti chimici specifici. L'integrale contiene acido glicolico, già utilizzato in cosmesi e medicina, impiegato per l'esfoliazione della pelle e per il cosiddetto "cowash" (balsamo + zucchero integrale) nel lavaggio dei capelli.

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Una scelta equa

L'acquisto dello zucchero integrale può rappresentare una scelta equa se effettuato attraverso l'ormai diffusissimo mercato equo solidale, che garantisce l'importazione di prodotti provenienti dalle popolazioni povere soprattutto del Sudamerica, oltre ad un'origine bio.

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Prezzo poco differente

Contrariamente a quanto si possa pensare, la differenza di prezzo dello zucchero integrale rispetto agli altri non è così elevata quindi, a fronte di caratteristiche qualitative migliori, non rappresenterà un peso per chi voglia soltanto provare o sposare definitivamente questa varietà.

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