Proprietà del sorgo

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

Il sorgo rappresenta un'erbacea annuale simile al granoturco. Appartiene alla famiglia delle graminacee ed il suo nome scientifico è Sorghum vulgare. La pianta è originaria dell'Africa di cui alcune specie sono coltivate come cereale, soprattutto, nei paesi caldi. La pianta termina con una pannocchia sia eretta che pendula, ha un'altezza che può raggiungere i 3 metri, foglie larghe e piatte, i suoi fiori sono ermafroditi ed i suoi frutti hanno una forma cariosside di colori vari. Si coltiva sia in India che in Africa Orientale dove prevale la specie denominata Sorghum saccheratum un saccarifero da cui si ricava lo zucchero, lo sciroppo, la melassa e l'alcole. Le specie di sorgo, che si coltivano nei territori dal clima temperato, sono utilizzate come foraggio, come becchime e per confezione le scope cosi dette di saggina. Tuttavia esistono altre specie tra cui quella detta sorgo bicolor destinata sia all'alimentazione umana che animale nei paesi in via di sviluppo e quella definita bicolor Sudanense che viene impiegata solo come foraggio. Leggendo questa guida, andremo alla scoperta delle proprietà del sorgo.

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Occorrente

  • chicchi di sorgo
  • radice di sorgo
  • fiori di sorgo
  • farina di sorgo
  • chicchi soffiati di sorgo
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La granella di sorgo contiene una cospicua percentuale di amido, circa il 70%, una discreta percentuale di proteine che si aggira intorno al 10% e circa il 3% di grassi. Il sorgo è ricco di vitamine del gruppo B (in particolare niacina o B3, tiamina o B1 e riboflavina o B2) di antiossidanti, di tannini, di ferro, di rame, di calcio, di magnesio, di potassio, di fosforo e di fibre. Tieni presente che il sorgo, non contenendo gliadina, è senza glutine, pertanto può essere consumato sia da chi è afflitto da celiachia che da coloro che hanno intolleranze al glutine.

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Non dimenticare che il sorgo contiene la durrina ovvero un glucoside cianogenetico dal sapore amaro dalla cui idrolisi scaturisce acido cianidrico, un veleno molto pericoloso per l'organismo. Per scongiurare questa azione, sarà sufficiente mettere a bagno in acqua fredda il sorgo in grani, prima di usarlo, oppure impiegare esclusivamente il cereale giunto a completa maturazione, infatti in questa fase la durrina scompare naturalmente.

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Questa pianta erbacea è in grado di tenere sotto contro il diabete, le infiammazioni a carico dell'apparato digerente, di aumentare la produzione di globuli rossi, di ridurre i rischi a carico dell'apparato cardiocircolatorio, di rinforzare le ossa, di regolarizzare le funzioni intestinali, di ridurre il colesterolo cattivo o LDL e di neutralizzare i radicali liberi ovvero i veri responsabili dell'invecchiamento precoce di tutte le cellule.

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Ti suggerisco, se hai la necessità di un'azione purgativa, di usare il sorgo per realizzare una bevanda. Dovrai mettere a bagno un cucchiaio di sorgo in chicchi in una tazza di acqua bollente. Dopo 15 minuti di infusione, filtra il liquido e bevilo, preferibilmente alla sera prima di coricarti senza aggiungere nessun tipo di dolcificante.

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Se invece, sei afflitto da una stato infiammatorio, soffri di colon irritabile o di disturbi allo stomaco, ti consiglio di preparare un decotto con le radici di sorgo. Dovrai versare una tazza di acqua bollente su un cucchiaio di radici di sorgo. Lascia in infusione, coprendo il recipiente, per quindici minuti, filtra e bevi, lontano dai pasti, due volte al giorno.

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Se per diversi motivi, devi prevenire o bloccare delle emorragie, i fiori di sorgo potranno aiutarti in quanto hanno proprietà emostatiche. In questo caso, prima di usarli, dovrai obbligatoriamente chiedere il parere del tuo medico. Se non ci saranno controindicazioni potrai prepararti una tisana. Versa un cucchiaio di fiori di sorgo in una tazza e copri con acqua bollente. Dopo dieci minuti, filtra e bevi il liquido.

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Ti faccio presente che puoi trovare il sorgo in chicchi, soffiato e sotto forma di farina. Quest'ultima potrai impiegarla per realizzare pane, grissini, dolci di vario genere, crepes, piadine, sformati e quant'altro la tua fantasia ti suggerirà. Perfetto anche per arricchire le minestre di verdura, le zuppe, le insalate e sotto forma di sorgo soffiato gli yogurt o le bevande della prima colazione o della merenda.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Prima di consumare il sorgo chiedere consiglio al proprio medico se si soffre di patologie importanti

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